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产品用途 > 烘焙领域
      多年来,很多烘焙企业都在为食品"霉变"而发愁,至今仍有一些企业无法有效解决此类问题。为了更好地解决烘焙食品的防腐保鲜问题,我们不断地努力,武藏野天然防腐剂T系列将很好的帮助您。
  • 烘焙食品腐败变质的主要表现

    产品菌落总数超标

    产品保质期内霉变

    产品过氧化值和酸价超标

  • 原料

    面粉---是烘焙食品的“骨架”,是面包,糕点制作的主体材料之一。面粉常见微生物包含:真菌30属101种,如白曲霉,灰曲霉,圆弧青霉等。细菌13属,如枯草芽孢杆菌,微球菌等,数量为1万个~10万个/克。

    鸡蛋---是烘焙食品制作的重要原料之一,鸡蛋蛋白质丰富,容易滋生细菌并且繁殖速度强。

    糖---在烘焙产品中具有填充和防腐作用。

    油---在蛋糕中提高蛋液泡沫的稳定性。

  • 天然保鲜剂T系列

    T1能有效抑制食品原料的菌落总数和耐热芽孢菌,强化乳化改善组织风味,降低原料初菌数,适用于烘焙原料预处理,烘焙预加工。

    T2能有效抑制发酵或者非发酵产品的霉菌与细菌繁殖,适用于制作面包与月饼的防霉保鲜,延长产品的保质期。

    T3适合发酵生面团抑制霉菌的繁殖,降低耐热菌菌核的形成几率,但不影响酵母发酵生长,不影响面团醒发时间,也适合非发酵产品热处理前期的原料抑菌预处理。

    T4适合食品加工酸味剂添加,亦可作为食品原料抑菌浸泡液,在同样热加工条件下提高杀菌效果,亦可作为任何pH调味抑菌剂。

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